Ausnahme-Steinpilze: Weihnachtsessen steht bei den Skiteks bereits!

Für Pawel Skiteks Familie ist das Weihnachtsfestessen bereits gesichert…! Von einer Pilztour mit Tochter Julia (8) kehrte der Hahnerberger mit reicher Steinpilzausbeute an den heimischen Mastweg zurück. Prunkstück der „Schwammerl“-Sammlung war ein Steinpilz mit einer Hutbreite von 35 Zentimetern – von wegen „Männlein im Walde“, laut KI eine Ausnahmegröße…!

Nicht jedoch für Pawel Skitek: Der 36-Jährige, der aus dem polnischen Poznań stammt, geht seit Kindesbeinen in die Pilze. Schließlich ist Pilzesammeln in der Heimat eine Art Kulturgut, und Pfifferling, Steinpilz, Röhrling & Co. sind aus der polnischen Küche nicht wegzudenken. Ganz besonders an Heiligabend: Da bis Mitternacht komplett auf Fleisch verzichtet wird, kommen in Polen traditionell zwölf fleischlose Gerichte auf den Tisch – Pilze spielen bei dem polnischen Festmahl vielfach eine leckere Hauptrolle.

Pilze: Beim polnischen Weihnachtsessen eine Hauptrolle
Die ist mit dem reichen Fund, den Papa und Tochter nicht allzu weit vom Mastweg entfernt machten, „besetzt“: Ob getrocknet oder eingelegt, ob für Steinpilzsuppe, Krokiety oder Uszka mit Pilz-Kraut-Mischung – für den Heiligen Abend am Skitek-Tisch ist vorgesorgt. Sogar schon jetzt ist eine Pilzsoße zum Braten „drinnen“ – nochmals müssen Pawel und Julia nicht in die Pilze…! Zum Glück, denn nach Dürresommer und trocken-warmem Herbststart ist alles andere als Pilzewetter. Pawel Skiteks Tipp für alle, bei denen das Weihnachtsessen noch nicht steht: Im Wald nach buschigen Stellen suchen, an denen es halbwegs feucht ist…

Aber aufgepasst: In NRW ist das Sammeln nur für den Eigenbedarf erlaubt und in Naturschutzgebieten sogar ganz verboten…!